激選区の赤坂
お目当て３店舗が年内営業終了で「湧の台所」系列
「頂天石焼麻婆豆腐」
石鍋にグツグツで。
豆腐：
絹の大きめ、石鍋の豆腐に後がけ。
こそいですぐ細かく。
野菜：
長葱の青いとこ。
肉：
肉味噌っぽく甘い。
炒めた感はなく柔らかい舌触り。
細かめでほぐれてない大きな塊も。
痺れ（麻）：
麻の香りも痺れも優しめ。
辛み（辣）：
激辛オーダー。しんどいほどの辛さではなく。
荒微塵の唐辛子が多めにふりかかる。
豆板醤・甜麺醤・その他：
豆豉の粒をいくつか発見。香りも癖もなく優しめ。
辣油多め。スープも多めでレンゲ飲む。