成都正宗担々麺 つじ田[神保町]

四川麻婆豆腐の食べ歩き担々麺 食べ歩き千代田区で食べ歩き

「成都担々麺 小麻婆丼セット」

担々麺目当てで麻婆豆腐があったので。
(まとめて仕込まれた丼かけ。当たり前か)

◆豆腐:
木綿。

◆野菜:
長葱

◆肉
細かすぎず粗すぎず柔らかめ

◆痺れ(麻):
担々麺の痺れが強すぎて判断あやふや

◆辛み(辣):

◆豆板醤・甜麺醤・その他:
甘み強め

で、「成都担々麺」
辛さと痺れ Level6

本家本元はすっ飛ばして、去年夏オープンの担々麺専門店の辛さMAXにチャレンジ。

痺れだけ抑えたかったのですが、半分か0しかできないとのことでそのまま。
辛さ刺激は、結構強くても旨味を感じられるが、痺れはきついと後半には舌全体が麻痺して味わい難くなる。

辛さは戦闘モードとまではいかず。(あくまでも個人的な感覚)
好みとしては、 麻婆豆腐丼も合わせて甘味がちょっと気になったが、濃厚で満足。

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