九段下の店はまだ行けてない。
西新宿にオープンしたと知って。
「火焔山香草麻婆豆腐 」辛さは地獄 （極辛の上）
刀削麺の訪問予定店でメモしていたが、麻婆豆腐もあったので。
置くやいなや豆腐をガツガツと崩してくれて、その後の撮影。
◆豆腐：
一丁（半丁？）の塊でテーブルまで。
自分で崩しながら食べたかった。
柔らかめの木綿。
◆野菜：
長葱微塵？
パクチー散らし
◆肉
細かいひき肉を（たぶん）わざとほぐさず下ごしらえしてる感じ？
◆痺れ（麻）：
痺れ疲れない程度でしっかり。
◆辛み（辣）：
戦闘モードまではいかない程度でしっかり辛く。
◆豆板醤・甜麺醤・その他：
片栗粉スープが多め。
石焼で最後まで熱々。
「痺れるマーラー刀削麺」地獄（極辛の上）
胡麻が濃くて汁あり担々麺の如し。
（マーラーがこんな感じということは、担々刀削麺とやらは麻辣抜き？）
辛さも痺れもしんどくない程度にしっかりでちょうど良い。
濃厚で食べ応えあって満足。
