家にて夢の戯れ。
妄想ハスミ麺で汁なし担々麺。
去年手に入れた小野式製麺機1型両刃の6.3mmで製麺。
何度かトライしているが、低加水麺なもんで生地が硬くて結構な体力消耗。
気分が絶好調でないと無理(笑)。
低下水極太麺の場合、硬過ぎて巷のパスタマシンを破壊するという噂の圧延工程。
（水を回した粉をある程度まとめたら麺帯にする。）
ハンドルを切り替えて、麺帯を麺に。
太い。
これでもいいけど、もう少し細くても。
もうひとつの刃が2.2mm、この間が欲しい。
また打つ気が出てきた時のために改善点などポイントメモ。
強力粉オーション 1000g
ぬるま湯 350ml（35%・全体26%）
塩 10g（1%）
粉かんすい 10g（1%）
粉の水回しを手早くしないと乾いてくる？
まとめるのは圧延の時にやるつもりでとにかく水を粉全体に。
まとめる前に寝かす？まとめてから？
塩とかんすいはもっと少なくても？
長さはもっと長くてもいいかも。
茹で時間はもっと短くても？
考えていた以上に、タレの味を麺に寄せないとぼんやりな？
何が正解かいまいちわからん(笑)。
購入時の記事↓
その後のチャレンジ記事↓
