引き続きの加水多めラボ。
加水35%（かんすい1.5%）
全然あきません。
手動ローラーでは何をどうがんばっても、まだ水が多くてまとまらない。
（本命は低加水が好みなので、加水25%程度だけど）無難な仕上がりは加水31〜34%に答えがあるのか。
手動の製麺機ならでは、っちゅうだけなのか？
あまり決めつけないでおきたい、なんてーのは無知なだけで、当たり前に他にやりようがあるのか。
仕方がないので手でのばしてから製麺機で切り出す。
柔いのに打ち粉をケチり、茹でる時にほぐし難くてブチ切れ麺に。
何もかも思い通りにはいかんかったが、スタンバってくれていたタレと具が盛り盛りやったので、とても美味しくいただけて結果オーライ。
