極太麺・蕎麦の食べ歩き麺許皆伝(めんきょかいでん)[山梨 富士吉田] 麺許皆伝「天ぷらうどん・温」極細のごぼうの巨大かきあげ。割ろうとするとクラッシュ事故の予感。立てて浸しながら崩していく。揚げ置きだけどザックザク。しゅんで柔らかくなったのもいい。うどんはややツルモチ寄りで粉の芯も残らず。今まで食べた吉田うどんの中では加水多めのよな?すりだねは胡麻油の効いたボソッとタイプ。2020.11.04極太麺・蕎麦の食べ歩き山梨県で食べ歩き
極太麺・蕎麦の食べ歩き桜井うどん[山梨 富士吉田] うどん1種類だけで温か冷のみ。冷たいほうは汁は温かい。具は揚げとキャベツのみ。うどんは、粉の芯も残っては歯触り満足。冷たいほうが小麦の香りが立つ不思議。すりだねは粉唐辛子というより生のようなねっとり感。今までで1番辛いかも。吉田うどんの元祖だとか。雰囲気渋い厨房の奥に薪のかまど。2020.11.04極太麺・蕎麦の食べ歩き山梨県で食べ歩き
極太麺・蕎麦の食べ歩きふもとや[山梨 富士吉田] ふもとや[山梨 富士吉田]初めて吉田うどんを食べた店。そこから数回。スリダネは胡麻油多めで香ばしい。うどんの粉の芯も残って満足の歯応え。2016.09.072020.06.09極太麺・蕎麦の食べ歩き山梨県で食べ歩き
担々麺 食べ歩きムサシ[山梨 富士吉田] ムサシ[山梨 富士吉田]「冷やし担々麺」スリダネはスリごま多めボソボソッと。ゴマだれ冷やし中華みたいなタレ。麺のコシの強さがハンパない。今まで食べた吉田うどんで最強。これぞアゴくだき。吉田うどんのハシゴは胃よりも顎にくる。2018.06.052020.06.03担々麺 食べ歩き極太麺・蕎麦の食べ歩き山梨県で食べ歩き
極太麺・蕎麦の食べ歩き渡辺うどん[山梨 忍野村] 渡辺うどん[山梨 忍野村]「肉天うどん」吉田うどんハシゴ。こちらのスリダネはいろいろ入ってないようで、しっとりさせた一味といったよな。麺は今まで食べた中では太め。2018.06.052020.06.03極太麺・蕎麦の食べ歩き山梨県で食べ歩き
極太麺・蕎麦の食べ歩きみうらうどん[山梨 富士吉田] みうらうどん[富士吉田]「肉つけうどん」吉田うどんハシゴ。必須の名物スリダネとともにギャバンの山椒も卓上常備。うどんの太さ硬さは標準的な。(今まで食べた中では)2018.04.102020.06.02極太麺・蕎麦の食べ歩き山梨県で食べ歩き
極太麺・蕎麦の食べ歩き小作 石和駅前通り店[山梨県石和」 「豚肉辛口ほうとう」山梨n郷土料理ほうとう。地酒「七賢生酒」で馬刺しなども。もちろんさほど辛くはなかったですが、極太麺で満足。2017.01.032020.06.01極太麺・蕎麦の食べ歩きそのほかスパイス食べ歩き山梨県で食べ歩き
極太麺・蕎麦の食べ歩き長坂翁[山梨県北杜市長坂] 蕎麦打ちの名人、高橋邦弘氏が自家製粉に取り組んだ最初の店だとか。田舎そばは釜揚げで頂いたほうが香りがよくふくよかな。新そばは淡いうぐいす色で口当たり爽やか。お汁の鰹がかなり濃い。山の空気も旨。2016.11.132020.06.01極太麺・蕎麦の食べ歩き山梨県で食べ歩き
極太麺・蕎麦の食べ歩き美也樹(みやき)[山梨 富士吉田] 美也樹(みやき)[富士吉田]「カレーうどん」あんかけ和出汁がほんのりカレー風味てな感じ。後半に吉田うどんには欠かせない辛味調味料すりだね。店それぞれに個性がある。ここは一味唐辛子に胡麻油多め、香ばしめ。2016.09.072020.05.27極太麺・蕎麦の食べ歩き山梨県で食べ歩き