インドで食べ歩き ［Chennai International Airport］機内食代わりのミールスランチ～チェンナイ空港で３時間遅れの足留め
極太麺・蕎麦の食べ歩き
極太麺・蕎麦の食べ歩きラーメン二郎 府中店～二郎で1番の極太麺
「小ラーメン」（300g以上？）トッピングなし。すっきり醤油で、大げさに言うとまるで中華そばのよなスープ（あくまでも二郎）。もやしはシャキシャキで嬉しい。チャーシューはほどよく味が染みてホロトロ。そして目当ての極太麺。おそらく太さは二郎で1番？前情報から想像していたゴワ感よりもムチッとな感じ。これで二郎で行きたい店はコンプリート。残り数店舗の気になる店は機会があればまた。
極太麺・蕎麦の食べ歩き［新小岩］麺屋一燈の二郎エボリューション『燈郎』で「サバ節カレーラーメン」
駅前に麺屋一燈の二郎系。公式サイトには二郎エボリューションと。レギュラーでカレーラーメンがあるとのことで。牛ステーキなんぞがあったのでトッピング。プチライスがつくとのことで麺量はミニ130g。 旨味スープにジャパニーズミックススパイスパウダー。アンガスぽい牛。ドライめの豚バラ。しゃっきりもやし。厚め平打ちっぽい太麺は滑らかで歯切れよく、硬いというほどでもなく、柔らかいというわけでも。
極太麺・蕎麦の食べ歩き「牛すじカレー エチオピア風」オーション太麺と
「牛すじカレー エチオピア風」オーション太麺と。牛すじは1時間茹でて脂を取った後、圧力鍋で1時間。その後にベースと合わせた。にんにく、生姜、玉葱、人参、トマト。スパイスは、エチオピアには欠かせないクローブ、あとはクミン、ターメリック、コリアンダー、シナモン、ブラックペッパー、カルダモン、メティ、チリ、とマイ ガラムマサラ。カレーがまぁまぁ目指す感じに仕上がり、からむ麺の歯切れも最高で超満足。
極太麺・蕎麦の食べ歩き桜咲く頃の、翁達磨東京そばの会
この回のパートナーは大阪松下のご店主。先付けのずわい蟹に乗っていた赤酢のゼリーがよかった。マネしよ。いつもは「もりそば」だけのところ、ちょい太めの「田舎そば」も選べたので2枚目は変更。毎度コラボの鶴齢の青木酒造さん。ここの仕込水、口も気もリセットされるので、日本酒がいつまででも入る。蕎麦前で飲み切らなかったおりがらみはデザートともいけた。高橋邦弘名人に会える機会も、もうそう多くはないのかな。
極太麺・蕎麦の食べ歩きふかがわ翁［清澄白河］
「冷たい葱そば（九条葱の冷かけに柚子胡椒を添えて）」柚子胡椒が意外に辛い。澄んだ優しい汁を引き締めながら九条葱の香りと絡んで爽快。山梨『長坂扇』のご出身のご店主。蕎麦の神様といわれる高橋邦弘のお弟子さんで、最後に翁を名乗る店はこちらが最後とか。コロナが始まる去年の1月オープン
極太麺・蕎麦の食べ歩き蓮爾（はすみ）新町一丁目店［駒沢大学］
2015年8月さんこま店閉店、2015年9月に新町一丁目店として移転オープン。さらに磨きのかかった必要最低限の内外装がステキすぎる。もう看板さえもなくなってるし。二郎インスパイアと言われるけれど、二郎は二郎。蓮爾は蓮爾。私は蓮爾。
極太麺・蕎麦の食べ歩き角平（かどへい）［横浜平沼橋］
温かいつけ汁に海老の天ぷらが漬かったまま出てくる。汁の染みたじゅんわり衣も、散ったばかりのザクッと天かすも、蕎麦に絡んで楽しめる。冷たくすっきりした蕎麦だけど、天ぷらの油と好みの醤油っ辛さで食べ応えあって満足。昭和25年創業だとか。近所の人いいな。
極太麺・蕎麦の食べ歩きラーメン ゼンゼン ZENZEN【オープン2018〜2020】［武蔵新城］
ラーメンゼンゼン ZENZEN［武蔵新城］この麺、間違いない。舌触り、口触り、歯応え、そして風味。これ以上の理想形に他で出会える気がしない。勝手に低下水極太麺対決、変わらずのディフェンディングチャンピオン。
極太麺・蕎麦の食べ歩きラーメン二郎 ひばりヶ丘駅前店［西東京市ひばりヶ丘］
『ラーメン二郎 ひばりヶ丘駅前店』「小ラーメン（ふつう豚2枚）」そのまま 2020年ラーメン納め〆二郎はやっとこさのひばじ。アクセス事情でなかなか機会がなかった。今まで食べたことのある二郎の中で、１番二郎らしい味を守りもって、より美味しく仕上げている感じ、と感じた。スープ濃厚。豚はトロっと柔らか味の染み方ほどよく。麺は細めだけど、前情報よりワシ感もあって舌触りよく、シコっと歯切れもよい。
極太麺・蕎麦の食べ歩き手打ち白河中華そば［横浜仲町台］
「白河ラーメン」たまにはスタンダードなラーメン。麺は多加水でチュルっと、幅広めの平打ちっぽくて柔らかく縮れている。福島県のご当地ラーメンだそうで。大阪育ちだけどなんだか懐かしい味わい。スープを完飲できるやさしい一杯。刺激に取り憑かれている悲しい身体が疼く。