インドで食べ歩き ミーナークシーアンマン寺院［Madurai,India］マドゥライを選んだ理由のひとつ
そのほかスパイス食べ歩き『シェイクシャック SHAKE SHACK』は御殿場プレミアム・アウトレットで辛いメニューがあったなら
「ダークミートホットチキン Dark Meat Hot Chicken」特製ホットパウダーをまぶしたサクサクチキン（もも肉）のバーガー。スパイシーコールスロー、ピクルスをトッピング。辛党の方はExtra Hotに挑戦してみては？
そのほかスパイス食べ歩き強羅名物『田むら銀かつ亭』初めての「豆腐かつ煮」は御殿場プレミアム・アウトレットのHILL SIDEにて
「しゃくり豆腐」で有名な「銀豆腐」より特別注文。豆腐にジューシーな国産豚ひき肉を挟んで揚げた後、土鍋で煮込んだものでございます。現在の形になるまで幾度と無く試行錯誤を重ね、現在の味に至っております。サバ節のダシに長ネギやタマネギの甘みが利いて、いくらでもご飯がすすむとご好評を頂いております。『田むら銀かつ亭』オフィシャルサイトより
カレー食べ歩きコロナ禍にオープン銀座のモダン南インド料理店『SEABIRD COLONY シーバードコロニー』で「マサラドーサ」
ハレギンザ後にモダン南インド料理店。平日ランチ。インド料理店としてはオーセンティックな雰囲気。ミールスのつもりがドーサに。ドーサ生地はやや厚めで、わりと発酵感は控えめ。ラッサムしっかりした酸味と辛み。サンバルはもったりタイプ。カリー1種類は「マトンララ」挽肉はチキンだそう。ポリヤルは青バナナ。とても楽しめた。次こそミールス、ビリヤニも捨てがたい。
カレー食べ歩き神保町「エチオピア」カレーMAX辛さ70倍から裏100を経て0→3→20→30→40→50→60また70に戻る
激辛にハマり始めた2010年から通い、メニューMAX辛さ70倍から始まり、裏100倍を経て、0→3→20→30→35→40→50→60を試す。やはり40倍あたりから感じる辛味は同じように思う。何か差があるか考えたところ、口内全体に広がる痛みが気になりだし、味わいにくくなってくるのが早いか遅いかはあるような気がしている。
カレー食べ歩き2021年まかないカレー 感謝の記録（10月頃から撮ったのだけ）
2021年まかないカレー 10月頃から撮ったのだけ感謝の記録
極太麺・蕎麦の食べ歩きラーメン ゼンゼン ZENZEN【2021年の記録 】［武蔵新城］
ラーメンゼンゼン ZENZEN［武蔵新城］この麺、間違いない。舌触り、口触り、歯応え、そして風味。これ以上の理想形に他で出会える気がしない。勝手に低下水極太麺対決、変わらずのディフェンディングチャンピオン。
そのほかスパイス自作母の中華ちまきレシピに「台湾風」とあったので五香粉ウーシャンフェンなスパイスを追加してみる
台湾の粽（チマキ）台湾の三大節である旧正月、中秋節と並ぶ端午節（旧暦5月5日新暦5〜6月）に、習慣でちまきを食べる。笹の葉の包み方、具材や味も様々なものがある。ネット上のいろんな情報を見て、五香粉を入れてみたくなった。そうか、母は八角が苦手。台湾「風」だから元々入っていなかったのだと思うが、もし知ってても省いただろう。
極太麺・蕎麦の食べ歩き大阪帰省『スパイス飯麺 兄弟舎』「スパイスカレー拉麺」はカレーそばでもなくスープカレー麺でもなくスパイスラーメンだった
追加でスパイス味玉、極太麺に変更。ライスやナンで頂くカレーを麺で食べるのではなく、スープカレーに麺を入れたというのでもなく、スタンダードなスパイス遣いのインドカレーに（お店の方々はネパール人とのこと）、おそらく醤油やらバランスよく合わせているのか、ちゃんとラーメンとして成り立っている。知らんけど(笑)。極太麺なのに、かなり細かく縮れているのが面白い。わりと多加水なのか、舌触りツルッとして、ちょっとコシのあるうどんぽい歯触り。
担々麺 食べ歩き大阪帰省『馬鹿坊（ばかぼん）』で、ドロッとブリンな「ドロ担々まぜそば」
名のとおり、麺にゴマ濃厚なタレがドロッと絡む。特に辛さ指定などしていないが結構辛く、花椒の香りは優しいけど痺れもしっかり。太麺は加水高めでツルッとブリンと。
四川麻婆豆腐の食べ歩き大阪帰省時はマスト「大衆中遊華食堂 八戒」河内永和に移転オープン
「合がけ 四川麻婆豆腐カリィ、 生ラムクミン炒めカリィ」大阪帰省時に絶対に行くと決めてた店。想像を超えて感動、感嘆。パンチがっつりなのになんて繊細な。 A．今月のカリィ（東大阪中華海老天カリィ） B．四川麻婆豆腐カリィ C．ラムクミン炒めカリィ「あいがけカリィ」3種と魯肉ルーロートッピング