無敵刀削麺酒家［銀座］

「麻婆豆腐つけ刀削麺」 辛めに

他の店に向かっていて発見。
麻婆豆腐で刀削麺のつけ麺。

◆豆腐：
とろとろに柔らかい絹一丁丸ごと。
すぐに全部崩れる。

◆野菜：
長葱

◆肉
細かめ量少なめ

◆痺れ（麻）：
優しめ

◆辛み（辣）：
しっかり辛くも最後まで疲れず

◆豆板醤・甜麺醤・その他：
丸ごと豆豉、郫県豆板醤（ビーシェン豆板醤）系。
つけ麺でスープ多めでもないが豆腐がとろけてゆるまる。