担々麺の自作メモ

小野式製麺機でオーション製麺。去年手に入れた小野式製麺機1型両刃の6.3mmで製麺。何度かトライしているが、低加水麺なもんで生地が硬くて結構な体力消耗。気分が絶好調でないと無理(笑)。