そのほか自作

オレンジをアク取りして、スライスして、水にカルダモン、グラニュー糖を分けながら加えて煮て休ませてを3回、4回目にグランマニエを加えて煮て休ませて。オーブン乾燥の後に1日自然乾燥させて、チョコレート溶かしてコーティングして冷やす。こんなに手間がかかるとは。

台湾の粽（チマキ）台湾の三大節である旧正月、中秋節と並ぶ端午節（旧暦5月5日新暦5〜6月）に、習慣でちまきを食べる。笹の葉の包み方、具材や味も様々なものがある。ネット上のいろんな情報を見て、五香粉を入れてみたくなった。そうか、母は八角が苦手。台湾「風」だから元々入っていなかったのだと思うが、もし知ってても省いただろう。

この前のビストロ回転寿司屋をきっかけに。初めて作った前回の反省点を意識しながら、お呼ばれの手土産なので、なるべくクセを出さない仕上がりを目指す。手間と時間はかかるが、大きな失敗はしにくいのかも。まだ改善点はあるけど、2回目としてはなんとか満足。3回目はインドなスパイスで試してみよう。