スプーンですくうキハダマグロの中落ちと、殻付きウニに樽酒。
やや品のない宴卓だと自嘲しながらも、とてもおいしく楽しかったのでオーライ。
からの、
マグロ中骨は出刃で切断して寸胴にぶち込む。切るのは思ったより大変だった。酔ってたから躊躇なく出来たのかもと。
煮込むと、太っとい脊椎骨が崩れて間からコラーゲンのよな髄が出てきた。トータル６時間ほどでそれも溶け込んだ。
からの、
マグロ出汁ラーメン。
かえしは昆布醤油のみ。製麺は面倒だったので西山ラーメン。豚はたまたまあった肉屋の惣菜。
まだまだ残るので、おひたしやら、煮こごりやらの大活躍。
マグロ出汁、思ってたよりも旨い。