日曜ブランチ。
残っていた玉ねぎ半個と、豚挽肉ひと握りに、ホールトマト200gほど。
にんにく、生姜、スパイス控えめ。
仕上げは残っていたマグロ出汁で煮詰めてみた。旨味になっただけで、さほど存在感はなし。
ナスのぬか漬けは難しい。
大きめだったのもあって、長めに漬けても皮が硬くて中はパサパサ。切り目を入れて糠床に戻すことも考えたが、色も良くないしこれ以上なんとかなる気がしなかった。
インドカレーだって、ピクルス入れるレシピあるからモノは試し。油で炒めてから仕上げの煮込みに混ぜ込んだ。
キュウリのぬか漬けも添えて、ターメリックライスで。
発見。
糠漬けの風味って、カレーに負けない。スパイスに消されず存在している。
でも、（このままだと）合うってことでもない(笑)。