インドで食べ歩き Metropolis［NewDelhi,India］ルームサービスでマトンカレーと5日ぶりのビール
そのほかスパイス
極太麺・蕎麦の食べ歩き武蔵新城『ラーメン ゼンゼン』【2022年メモ 】理想極まる低下水極太麺はチャリで7分
武蔵新城『ラーメンゼンゼン ZENZEN』低下水極太麺の極み。舌触り、口触り、歯応え、そして風味。この店をはじめ蓮爾の流れを汲む店以外で、この理想形を超える麺に出会える気がしない。
そのほかスパイス食べ歩き大阪帰省で鶴橋に寄ったら「順天（スンチョン）」でケジャン
いつものお目当て「ヤンニョムケジャン」ビニール手袋をはめて、吸って吸ってしゃぶりまくる。季節的にもよかったのか、蟹の甘みとネットリ感がハンパなくて大満足だった。
そのほかスパイス自作カルダモン香るオレンジコンフィから作るオランジェットでバレンタイン
オレンジをアク取りして、スライスして、水にカルダモン、グラニュー糖を分けながら加えて煮て休ませてを3回、4回目にグランマニエを加えて煮て休ませて。オーブン乾燥の後に1日自然乾燥させて、チョコレート溶かしてコーティングして冷やす。こんなに手間がかかるとは。
そのほかスパイス食べ歩き『シェイクシャック SHAKE SHACK』は御殿場プレミアム・アウトレットで辛いメニューがあったなら
「ダークミートホットチキン Dark Meat Hot Chicken」特製ホットパウダーをまぶしたサクサクチキン（もも肉）のバーガー。スパイシーコールスロー、ピクルスをトッピング。辛党の方はExtra Hotに挑戦してみては？
そのほかスパイス食べ歩き強羅名物『田むら銀かつ亭』初めての「豆腐かつ煮」は御殿場プレミアム・アウトレットのHILL SIDEにて
「しゃくり豆腐」で有名な「銀豆腐」より特別注文。豆腐にジューシーな国産豚ひき肉を挟んで揚げた後、土鍋で煮込んだものでございます。現在の形になるまで幾度と無く試行錯誤を重ね、現在の味に至っております。サバ節のダシに長ネギやタマネギの甘みが利いて、いくらでもご飯がすすむとご好評を頂いております。『田むら銀かつ亭』オフィシャルサイトより
極太麺・蕎麦の食べ歩きラーメン ゼンゼン ZENZEN【2021年の記録 】［武蔵新城］
ラーメンゼンゼン ZENZEN［武蔵新城］この麺、間違いない。舌触り、口触り、歯応え、そして風味。これ以上の理想形に他で出会える気がしない。勝手に低下水極太麺対決、変わらずのディフェンディングチャンピオン。
そのほかスパイス自作母の中華ちまきレシピに「台湾風」とあったので五香粉ウーシャンフェンなスパイスを追加してみる
台湾の粽（チマキ）台湾の三大節である旧正月、中秋節と並ぶ端午節（旧暦5月5日新暦5〜6月）に、習慣でちまきを食べる。笹の葉の包み方、具材や味も様々なものがある。ネット上のいろんな情報を見て、五香粉を入れてみたくなった。そうか、母は八角が苦手。台湾「風」だから元々入っていなかったのだと思うが、もし知ってても省いただろう。
そのほかスパイス食べ歩き「サイゼリヤ イトーヨーカドー溝ノ口店」ホット骨付きももの辛味チキンについていたチーズソースがいい
やはり本気とまではいかない程よい辛み。ヤンニョムチキンほど甘くはないが風合いとしてはそんな感じのような。それより、一緒についてきたチーズソースにハマった。「オリーブオイルを混ぜ込んだマヨネーズベースのソースにグランモラビアチーズを加えました。」
そのほかスパイス食べ歩き8〜9年越しの初「一条流がんこラーメン総本家」で赤エビの不純
「マスクずらして鼻出して。」柄杓で2種類のスープの匂いを順に嗅がせてもらう。先の「上品」は、鰹節のような香りが立ち、透き通っている。後が「赤エビの不純」らしいく、濁ってガッツリした香り。青唐辛子トッピング。麺は黄みのあるプリッとした縮れ中細麺。旨み強し。気がついたら無くなってた。また並ぶ覚悟ができたら純正も食べてみたい。
極太麺・蕎麦の食べ歩き三鷹の『スタミナ満点らーめん すず鬼』で「辛いスタ満ソバ・辛さ増し」歯切れよい低下水の極太麺は芯の残る断面も美しい
痺れ増し、トッピングは生姜。豚バラ肉角切りと玉ねぎ、ニラを炒めたものが乗る。スープは醤油が濃く、見た目よりもスッキリしながらコクはしっかり。低下水でバツッとな歯切れの極太麺は、ありそうでない好みのタイプ。芯の残った断面が美しい。痺れ増しは、花椒の香りは強いけど、舌が麻痺するほどでもなくてよかった。