マトンコーシャ（Mutton Kosha、Kosha Mangsho）

なんちゃって「マトンコーシャ」

たまには、家カレーなんかもアップしてみるかと。

コルカタの『Golbari』という店が有名とか。

マリネした骨付きマトンに2時間ほどかけて少しずつ水を足し、焦げ茶になるまでドライアップしながら仕上げる。

見た目で一目惚れして、落ちているレシピのいいとこ取りで幾度か試し、味はいい感じになってきたものの、いかんせん正解を知らない(笑)。

あー現地で食べてみたい。
どなたか、日本で食べさせてもらえる処があれば、ぜひとも教えて頂きたい。