吉華［上野毛］

昼時に東急大井町線で移動することになり上野毛駅に途中下車。
故陳建民氏の一番弟子、久田大吉氏の店「吉華」
（今はもうそのお弟子さんが料理長だそう）

「麻婆豆腐ランチ」出来るだけ辛く

豆腐の量は少なめ、柔らかな木綿で６〜７割ほど崩れている感じ。

長葱みじん切り。青いところが薄切りでトッピングに。

挽肉は細かめ、甘み控えめ。

花椒の痺れは優しめ。
辛さは辣油の量増しなのか辛くはないが、くどさなくコクあり。

クセの少ない豆豉が粒丸ごと。