御膳房GARDEN[銀座]2020.05.042019.04.02四川麻婆豆腐の食べ歩き中央区で食べ歩き「マーボー豆腐の石鍋煮」 辛めに◆豆腐: しっかりめの絹たっぷり◆野菜: みじん切り長葱◆肉 下味薄め柔らかめ◆痺れ(麻): 最後まで気にならない程度 香り薄め◆辛み(辣): 一般的な辛口◆豆板醤・甜麺醤・その他: 辣油多め 赤い豆板醤ほんのり程度で味噌感ほぼなし