御膳房[銀座]

四川麻婆豆腐の食べ歩き担々麺 食べ歩き中央区で食べ歩き

2019年1月22日 更新

「ゴマ風味タンタン麺」辛めに

土日祝は通し営業で外休憩。
まかないカレーはパスして近所で担々麺。

と、やや興味本位で「ブラックチャーハン」
炒飯は練炭の形で、ローズ酒フランベで青い炎に包まれるはずだった。
中国人スタッフさんがチャッカマンでカチッカチッ、カチッ…、火は点かず...
何も言わずに去ったまま戻ってこなかった。
特にそれを期待していた訳ではないし、休憩であまり時間がないのでまぁいっかと。

担々麺は定番の芝麻醤な味わい。

2018年11月19日 更新

「マーボー豆腐の石鍋煮」 辛めに

「マーボー豆腐の石鍋煮」 辛めに

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◆豆腐:
絹たっぷり

◆野菜:
長葱少し?

◆肉
細かめ少なめ柔らかめ
肉味噌

◆痺れ(麻):
香りも痺れも優しめ

◆辛み(辣):
優しめ

◆豆板醤・甜麺醤・その他:
粗挽き豆豉多め
辣油、醬少なめスープ片栗粉

2017年10月14日 更新

「御膳房特製タンタン麺」辛めに

土日祝は通し営業で外休憩。
賄いカレーはパスして、近所で担々麺。

雲南料理の店。

胡麻は濃いですがちょい甘み。
太麺ではないですがボソッと感いい。

生SLAYERおあずけ。
今は仕事を選ぶ。
さいたまスーパーアリーナのみなさまからのすてきレポートを楽しみに。

御膳房特製タンタン麺
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