ずーっと行きそびれていた店にやっと。
「 ランチA 四川風麻婆豆腐」
◆豆腐：
柔らかい木綿、やや大きめ崩さず。
◆野菜：
葉にんにく削ぎ切り少々
長葱みじん切り
◆肉、炸醬（ザージャン）
何もかもほどよい。
下味さりげなく、細かすぎず大きすぎず、肉食感残って適度にやわらか。
◆痺れ（麻）：
振りかけの粉が香りしびれは優しめ。
◆辛み（辣）：
一般的な辛口程度。
辣油がさわやか雑味なし。
◆豆板醤・スープ・その他：
豆豉少々。豆板醤の引き具合が絶妙。
スープ少なめ、ちょい多めの辣油。
豆腐主役で味しっかりながらとても上品。