今飯天 （ ナウファンテン）［銀座］

「激辛 正宗麻婆豆腐」 辛めに

◆豆腐：
やや硬めの木綿
（好み）

◆野菜：
葉にんにく少々、長葱、刻み搾菜

◆肉
ほんのり甘めの肉味噌っぽさ

◆痺れ（麻）：
優しめ

◆辛み（辣）：
辛みしっかり辣油たっぷり

◆豆板醤・甜麺醤・その他：
刻み豆豉
甘みがほんのちょっと。
辣油も醬もしっかりの辛めワイルドで食べ応えあり。

「担々麺」
辛めに

ほんのちょっとだけ甘みが気になる。
辛め重めでいい。
海老だしが効いている。