赤坂激戦区
時間がかかりながらも少しずつ。
ランチメニュー「 四川麻婆豆腐 」
◆豆腐：
わりと硬めの木綿
大きめのカット
たくさん入ってあまり崩れず
◆野菜：
長葱のみじん切り
肉厚がある青くて細い葱がよくわからない
◆肉
かなり細かくあまり存在感なし
◆痺れ（麻）：
振られている粗挽きの花椒がフレッシュ過ぎて久々に驚き
１口目は少し苦く、２口目で舌がほぼ麻痺
◆辛み（辣）：
辣油は少なめ
辛味も痺れに比べるとそこまで強くなく
◆豆板醤・甜麺醤・その他：
豆豉の荒微塵がたっぷり
甜麺醤ぽい甘みのある風味が強くドロッと味噌っぽさ強め