赤坂激戦区
なかなか進まないのでハシゴ。
「麻婆豆腐定食」
◆豆腐：
しっかりめの絹
崩れているというよりも、大～小までランダムみたいな？
◆野菜：
青唐辛子のみじん切りが降りかかってる
長葱のみじん切り
ザーサイのみじん切りも少し
◆肉
荒みじんで炒めきってはいない感じ
噛んでいると肉感
◆痺れ（麻）：
辛さとバランスの取れた程よい痺れ
◆辛み（辣）：
辣油多めでもくどくはなく
辛味もほどほど
唐辛子の荒みじんは豆板醤のものか
◆豆板醤・甜麺醤・その他：
豆豉は荒みじんで潰れず残っていた豆の粒がかなり大きめ（黒豆みたいな）
スープ多めでゆるいので具沢山スープ的な。