四川豆花飯荘（丸の内）

シンガポール本店。

「麻婆豆腐 」辛めに

◆豆腐：
絹
トロトロに柔らかでも崩れず。

◆野菜：
葉にんにくたっぷり。
1cm位の切り方で風味も歯応えもよく

◆肉
ジューシー感があるというか、炒まり具合の舌触りがよく

◆痺れ（麻）：
優しめ

◆辛み（辣）：
辣油のみ？ほどほど

◆豆板醤・甜麺醤・その他：
味噌感は肉にまみれる程度
スープ少なめ辣油仕上りな

やはり、お高めの店は材料もよいし上品な仕上りが多い。