今飯天 ( ナウファンテン)[銀座]

四川麻婆豆腐の食べ歩き担々麺 食べ歩き中央区で食べ歩き

「激辛 正宗麻婆豆腐」 辛めに

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◆豆腐:
やや硬めの木綿
(好み)

◆野菜:
葉にんにく少々、長葱、刻み搾菜

◆肉
ほんのり甘めの肉味噌っぽさ

◆痺れ(麻):
優しめ

◆辛み(辣):
辛みしっかり辣油たっぷり

◆豆板醤・甜麺醤・その他:
刻み豆豉
甘みがほんのちょっと。
辣油も醬もしっかりの辛めワイルドで食べ応えあり。


「担々麺」
辛めに

ほんのちょっとだけ甘みが気になる。
辛め重めでいい。
海老だしが効いている。

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