一凛（いちりん）［新富町］

2018年6月27日

「汁なし担々麺の御膳」辛めに

痺れも辛さも塩気も優しめ。
平打ち太麺は柔らかめ。
ナッツと肉味噌たっぷり。

2018年5月30日　更新

「陳麻婆豆腐の御膳」辛めに

◆豆腐：
柔らかな木綿

◆野菜：
1mm角位の長葱

◆肉
下味しっかり細かめ

◆痺れ（麻）：
優しめ

◆辛み（辣）：
辣油たっぷり

◆豆板醤・甜麺醤・その他：
醬がねっとりなめらか

１年ほど前、ディナーで白くなかった「白い麻婆豆腐」（辛くとお願いしたから？）
諸々で記録できなかったので写真のみ。