2018年6月27日
「汁なし担々麺の御膳」辛めに
痺れも辛さも塩気も優しめ。
平打ち太麺は柔らかめ。
ナッツと肉味噌たっぷり。

2018年5月30日 更新
「陳麻婆豆腐の御膳」辛めに
◆豆腐:
柔らかな木綿
◆野菜:
1mm角位の長葱
◆肉
下味しっかり細かめ
◆痺れ(麻):
優しめ
◆辛み(辣):
辣油たっぷり
◆豆板醤・甜麺醤・その他:
醬がねっとりなめらか
1年ほど前、ディナーで白くなかった「白い麻婆豆腐」(辛くとお願いしたから?)
諸々で記録できなかったので写真のみ。
痺れも辛さも塩気も優しめ。
平打ち太麺は柔らかめ。
ナッツと肉味噌たっぷり。
◆豆腐:
柔らかな木綿
◆野菜:
1mm角位の長葱
◆肉
下味しっかり細かめ
◆痺れ(麻):
優しめ
◆辛み(辣):
辣油たっぷり
◆豆板醤・甜麺醤・その他:
醬がねっとりなめらか
1年ほど前、ディナーで白くなかった「白い麻婆豆腐」(辛くとお願いしたから?)
諸々で記録できなかったので写真のみ。