馥香 (フーシャン)[浅草橋]

四川麻婆豆腐の食べ歩き担々麺 食べ歩き台東区で食べ歩き

一本麺だという担々麺で寄るも、つい。

「二種山椒入り麻婆豆腐」 辛めに

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◆豆腐:
滑らかな絹

◆野菜:
長葱と、葉ニンニクも?(香らないと未だにわからず)

◆肉
柔らかめ下味しっかり甘みほんのり。
細かめ時々大きな塊。

◆痺れ(麻):
優しめ

◆辛み(辣):
辣油たっぷり、辛さは優しめ

◆豆板醤・甜麺醤・その他:
豆豉が粒のまま。
肉の周りに片栗粉のネットリに、辣油後がけ?
そのまま食べたり、皿の上で混ぜてみたり。


「馥香特製担々麺」

一本麺だという山西省流手延べ麺を選択。
ほぼうどんのよな。
本当に1本ではないようだけど、
啜ってもなかなか切れ端が出てこないので適当なとこで噛み切りーの。

スープは胡麻味噌汁のよな。

馥香特製担々麺
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