行きたい店がたくさんあるのにアクセスの事情でなかなか行かない街、経堂。
コロナ自粛明け、初の外麻婆豆腐。
連れてこられてそんなに期待していなかったのに、かなり好みでうれしい。
「麻婆豆腐（四川風麻婆豆腐）」
辛めに
豆腐はありそでない、ひし形切り。
◆豆腐：ひし形切り。舌触りのよいやわらか木綿だけど崩さず。
◆野菜：青葱トッピング。長葱粗みじん切り。
◆肉、炸醬（ザージャン）：しっかり味が入っている。少なめ。
◆痺れ（麻）：香りも痺れも優しめ。
◆辛み（辣）：一般的な辛口程度。
◆豆板醤・スープ・その他：
柔らかクセのない豆豉たっぷり。豆板醤少なめ。
この数年は、ザージャン少なめ豆腐たっぷりを辣油でしっかり仕上げているこんな感じが好み。
「老成都坦々麺（成都式汁無し坦々麺）」
クドくないソフトな干し海老。
醬も醋もほどよく控えめ。
胡麻の効いてない成都式だけど、
冷やし中華のようなチュルチュル中華麺。
