長坂翁［山梨県北杜市長坂］

蕎麦打ちの名人、高橋邦弘氏が自家製粉に取り組んだ最初の店だとか。

田舎そばは釜揚げで頂いたほうが香りがよくふくよかな。
新そば は淡いうぐいす色で口当たり爽やか。
お汁の鰹がかなり濃い。

山の空気も旨。