石庫門［神田］

「本格四川麻婆豆腐」

◆豆腐：
硬めの木綿、中がぬるめ

◆野菜：
トッピングは長葱の青い部分
長葱みじん切り

◆肉
細かめところどころ塊

◆痺れ（麻）：
香りも痺れも優しめ

◆辛み（辣）：
一般的な辛口

◆豆板醤・甜麺醤・その他：
豆板醤など少なめそうだけど、片栗粉強めでもったりしながら、旨みあっさりめ