上野「吉池」の箱売りマッシュルームでヒング香るアヒージョ

So what食材ノート

魚介目的の吉池でマッシュルーム箱買い。
これで398円って。

マッシュルーム


ひとまず無難にアヒージョなど。
ジップロックにオリーブオイル、塩とにんにくにスパイスやら。きのこの旨味がしっかり出るらしい65℃あたりで60分ほど。

そのままもなんなんで、思いつきでヒングパウダーを加えてみる。

ヒンディーでヒング。

英名でアサフェティダとかアサフォーティダ。ボトルにもASAFOETIDA POWDERとある。

和名はアギ(阿魏)と呼ばれるセリ科オオウイキョウ属の植物で、茎を切って出る液を樹脂状にして乾燥させたものらしい。

そのままだとなんともいいようのない臭いがするが、カレーに使うとなんともいい香りになる。

入れた直後に、低温だからどうかと怯んだが、まあいい感じ。

マッシュルーム_アヒージョ
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