木蘭（むーらん）［茗荷谷］

2018.04.17
四川麻婆豆腐の食べ歩き文京区で食べ歩き

「四川山椒入りピリ辛麻婆豆腐」辛めに

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◆豆腐：
ねっとりした絹。崩しめ

◆野菜：
長葱みじん

◆肉
下味薄め量少なめ

◆痺れ（麻）：
香り良く、痺れ優しめ

◆辛み（辣）：
辣油たっぷりでも優しめ

◆豆板醤・甜麺醤・その他：
味噌感低め
片栗粉感強め

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