インドで食べ歩き Murugan Idly Shop［Madurai,India］マドゥライの初モーニングカレー～ギーマサラドーサ
ときどき極太麺・蕎麦
担々麺の自作メモ小野式製麺機でオーション製麺
小野式製麺機でオーション製麺。去年手に入れた小野式製麺機1型両刃の6.3mmで製麺。何度かトライしているが、低加水麺なもんで生地が硬くて結構な体力消耗。気分が絶好調でないと無理(笑)。
担々麺 食べ歩き175°DENO 担担麺GINZa（ヒャクナナジュウゴドデノ）［銀座］
2019年5月6日 更新「汁なし黒ごま担担麺」有料激辛は無しにしてみた。新しく選べるようになったとの白湯ベースにしたこともあってか、まろやかな感じ。3口ほど頂いてから卓上の辣油をやや多めに追ったがあまり辛さはあがらず。でも辣な風味がしっかりしているほうが好みだなと再確認。2019...
担々麺 食べ歩きXI’AN（シーアン）［銀座］
2019年3月28日 更新「豆板醤で和えたネギチャーシュー麺（葱油刀削麺）」ユーポー麺の発見をきっかけに、他のメニューも試してみようかと。ほんのり五香粉っぽい香りがフワッとさっぱりスープ。ネギチャーシューもあっさりめで、卓上辣油を砂ごとたっぷり投入。2019年3月7日 更新「ユー...
極太麺・蕎麦の自作メモ購入「小野式製麺機」１型両刃
購入「小野式製麺機」１型両刃とうとう手に。分解、洗浄、組立。思っていたより大変だった。2年前、極太低加水麺のあまりの硬さに手打ちの限界を知った。その後、調べては保留を繰り返し、鋳物製麺機に辿り着いた。やっぱりコレしかない。機能はもちろんこの趣きにヤられた。
極太麺・蕎麦の食べ歩き豚星。［元住吉］
初訪問はラーメン食べたはず。それから何度か連れていかれて食べたけれども。
極太麺・蕎麦の食べ歩きすごい煮干しラーメン凪 渋谷東口店［渋谷］
「今だけ特製こってりすごい煮干しラーメン」渋谷の用事ついでに、今月7日迄の亜寿加で排骨担々麺のつもりが祝日で休み。サイトにあった赤王とかって辛いのが見当たらなかったが、時間もないので。煮干しと塩がガッツリ。久々のいったんも麺。
極太麺・蕎麦の食べ歩き味坊［神田］
先週早めに上がれたのでフラッと。ガード下の中国東北料理。「香菜と青唐辛子のサラダ」」青唐辛子が結構辛くて、他の料理の薬味にも。他の料理も全制覇したい。「羊肉串（ラム肉の串焼き）」串焼きのクミンと脂でビールが進み、これは、と紹興酒。「ラム肉入り手打ち焼きそば」辛めに手打ち太麺。
担々麺 食べ歩きムサシ［山梨 富士吉田］
ムサシ［山梨 富士吉田］「冷やし担々麺」スリダネはスリごま多めボソボソッと。ゴマだれ冷やし中華みたいなタレ。麺のコシの強さがハンパない。今まで食べた吉田うどんで最強。これぞアゴくだき。吉田うどんのハシゴは胃よりも顎にくる。
極太麺・蕎麦の食べ歩き渡辺うどん［山梨 忍野村］
渡辺うどん［山梨 忍野村］「肉天うどん」吉田うどんハシゴ。こちらのスリダネはいろいろ入ってないようで、しっとりさせた一味といったよな。麺は今まで食べた中では太め。
極太麺・蕎麦の食べ歩きトンキーメン［築地］
「ラーメン」玉ねぎトッピングこのところ新富町に用事がありまして界隈をウロチョロ。築地の裏道に二郎インスパイアを発見。邪悪度いろいろ優しめ。野菜増せばよかった。