とうとう手に入れてしまった。
「小野式製麺機 １型 両刃」
分解、洗浄、組立完了。
思っていたより大変だった。
2年前、極太低加水麺のあまりの硬さに手打ちの限界を知った。
その後、調べては保留を繰り返し、鋳物製麺機に辿り着いた。
製麺の麺帯にする圧延工程で巷のパスタマシンを破壊する、というのが低加水麺の製麺アルアルらしい。
切刃の選択肢は？
消滅したメーカーの中古で本当に大丈夫？
…などなど、最後まで悩んだ。
でも、やっぱりコレしかない。
機能はもちろんだが、この趣きにヤられた。
どうなるにせよ、入門としてはココから始めたい。
セルフのオーバーホールは、戻せなかったらどうしようと、途中ちょっとハラハラ。
で、次は生地をまとめるミキサーを探し始めている。
以降の製麺チャレンジ記事↓
