辰春［中目黒］

絹豆腐は細かめトロッとしすぎず具と合う。
白ネギは微塵切り少量、葉にんにくの太め削ぎ切りの存在感。
挽肉細かめで味噌的な重たい感じはなく程よい甘みでジューシー感。
豆豉の主張はなし。（入ってない？）
油は多いけどさわやか。

完熟前の青山椒って藤椒（タンジャオ）って知る。