水槽に足が1本ない高足ガニ。
食べたこともなかったので買ってみた。

他の蟹と違って、普通に調理すると身が溶けてなくなるらしい。危ないとこだった。
出汁も取りたかったので、茹でにした。
鍋に足が浸る程度のお湯を沸かし、バラした蟹を入れる。その上に蟹味噌を残した甲羅を乗せて蒸す感じに。
蓋を閉めて弱火で5分ほど。

恐る恐る殻を割る。
大丈夫、いい感じ。

身が細かめで柔らかく瑞々しい。
旨味もあって日本酒が進む。
5分茹でただけでもかなり出汁が取れた。もしかして、わざと身が溶けるくらい煮たらさらに濃厚になるとか?