2020年カレー納めは家カレー。
ブルーポピーシード、青のけしの実があるなんて初めて知った。
お菓子やパンによく使われるそうだから、スウィーツ好きな人、特に作る人には常識なのか。
普通の白いのも買って食べ比べしてみた。
どちらもナッツ感と胡麻感。
白のほうがややナッツ感が濃いか？
いや、目をつぶったら当てられん自信しかない。
どちらもすぐに使ってみたかったので、予定を変更してカレーを2種類。
ブルーポピーシードで色濃く仕上げてみた「チェティナードチキンカレー」
カシューナッツの代わりにポピーシードを多めに使ってみた「ココナッツチキンカレー」
バスマティライスで。
ココナッツは、ターメリック入れ過ぎた。
チェティナードは、まあまあ好みに仕上がって満足。
調理メモ （分量すべて適当）「チェティナードチキンカレー」
今回カレーリーフがないのが無念。トマトは使わず。
◆鶏マリネ
骨付き鶏にしたかったが手に入らなかったので、手羽元500gを出刃包丁でぶった切る。
マリネ（塩 s1/2、レモン b1、ターメリック s1）
◆ ホールスパイスとココナッツロングは、ローストではなくテンパリングしてミルしてペースト。
（ブルーポピーシード 5g、コリアンダー 3g、クミン 3g、フェンネル 1g、Gカルダモン 1g、シナモン1g、BP 2g、クローブ 1g、満天星チリ 2g、メース 0.5g、八角 1g、最後にココナッツロング 10g、ミル水適宜）
◆玉ねぎ粗みじん400gを油80gで炒める。
◆玉ねぎ色着いたらにんにく・生姜各10g加え炒める。
◆ マリネした鶏も加え炒める。
◆ペーストにしたマサラを加え炒める。
◆油が出てきたら、塩と水を適宜加え50min.程度煮込む。
調理メモ （分量すべて適当）「ココナッツチキンカレー」
◆鶏500gをマリネ
チェティナードで用意したが半分に分ける。マリネにはダヒを追加。
マリネ（ダヒ100g、塩 s1/2、レモン b1、ターメリック s1）
◆ココナッツミルク作る。
パウダー30g、水90gミキサー
◆ポピーシードペースト作る。
ポピーシード30g、水90gミキサー
◆ホールスパイスを油30gでテンパ。
（クミンシード s1、Bマスタードシード s1）
◆玉ねぎ粗みじんを加え炒める。
◆玉ねぎ色着く前にマリネした鶏を加え炒める。
◆ココナッツミルクとポピーシードペーストを加える。
◆ターメリック s1、塩と水適宜を加え30minほど煮込む。