インドで食べ歩き Madurai Airport～南インドはタミルナードゥ州マドゥライ旧市街地
So what『料理王国 2019年7月号 – 辛みを科学する』
昼夜まかないカレー、休日もカレーか麻辣。唐辛子がある限り、脳内麻薬β-エンドルフィン放出しっぱなしの禁断症状ない幸せな日々。
カレー食べ歩きCURRY & SPICE BAR 咖喱人［飯田橋］
CURRY & SPICE BAR 咖喱人［飯田橋］「2種 チキンカリー、粗挽キーマカリー」それぞれスパイスぶわっとくっきりで好み。つまみに頼んだサバポリヤルはココナッツロングのほんのり甘み。トロッと優しい豆カリーも最後は全混ぜ。卓上のピッキーヌベースの辛味ソースも爽やかでステキ。
担々麺 食べ歩き香噴噴（シャンペンペン）［木場］
どどど、どっストライク担々麺。太麺と具材のネットリまとわりつき具合。くどくない辣油。黒酢のええ香り。後から1番好きな虎穴フーシュエのご出身と知る。納得し過ぎる。
担々麺 食べ歩きキング軒［銀座］
2019年5月29日 更新「広島式汁なし担担麺ランチセット」今回は店オススメの2辛ネギ盛り土日祝は通し営業で外休憩。まかないカレーはパスして安心最寄りの通し営業。おそらく、外休憩はこれが最後になる。6月からランチ終わりで一旦クローズするので店休憩。1辛と同じく思ったよりは辛い。M...
そのほかスパイス食べ歩き西北拉麺（シーペイラーメン）［水天宮前］
2019年5月24日 更新「牛骨薬膳拉麺」今回は汁ありで。あっさりでしっかり、ぜひとも二日酔いの時にあってほしいスープ。途中で自家製辣油、最後に香醋。この手延べラーメンは汁なしが好み。2019年4月4日 更新「牛肉拌麺（ばんめん）」中国手延べラーメンハシゴその２蘭州の流れを汲んで...
カレー食べ歩きナワブ［人形町］
ナワブ［人形町］「デラックスタリーセット」昔、こんな味わいのターリーをよく食べていたな、と記憶がよみがえる。激辛にハマったと自覚する以前も結構辛くしていたということや、好みが変わってきたこともあらためて思い返す。ここは夜に来てみたい。
カレー食べ歩きオールドデリー［銀座］
オールドデリー［銀座］「タンドリーランチ」「カレーセット」「マトンカレー」Crazy Hot 激辛「オールドデリーセット」などいろいろ
担々麺 食べ歩きタンタンタイガー［蔵前］
タンタンタイガー［蔵前］「汁なし担々麺」辛さ大、痺れ中。トッピングにサワークラウト。芽菜が合うんだから、なるほど。油断していた。久々にまあまあ結構な辛さを堪能。ハバネロ使用とあったが特有のクセは最後まで感じず。想像通りの好みバランス。
担々麺 食べ歩き六坊担担面［池袋］
六坊担担面［池袋］「日式汁なし担々麺」「成都式汁なし担々麺」それぞれ辛さ5痺れ3。食券間違え。日式を頂いてから北口の中国食材店に寄って成都式を食べに戻る。日式は芝麻醤が入り、厚めの平打ち中華麺。成都式は辣油メインで花椒の香りが前に立ち、かん水を感じない手延べっぽい中太麺に青菜は空芯菜。
そのほかスパイス食べ歩き芳とも庵（よしともあん）［神楽坂］
芳とも庵（よしともあん）［神楽坂］「地獄そば」青森の津軽そば。大豆の絞り汁で打つ蕎麦で、都内ではここでしか食べられないそう。二日酔いの胃に優しい選択だったのに、地獄と名が付きゃ見ぬ振りできず。って、辛みは大根おろしだったが、カプサイシンに負けない後引く強さ。身体スッキリ。むしろ良かった。