久々の新規訪問
「陳麻婆豆腐」
◆豆腐：
とろとろ柔らかい絹
崩し気味
◆野菜：
葉にんにく削ぎ切り、長葱みじん切り
◆肉
しっかりギュッと炒まって、量多め肉感は少なめ
◆痺れ（麻）：
粉でブワッというより、油からジンワリきて後半ちょうどよく盛り上がってくる感じ。
◆辛み（辣）：
一般的な中辛〜辛口程度
◆豆板醤・甜麺醤・その他：
スープは多めで片栗粉感は控えめなのが柔らかい絹豆腐といい感じ
たっぷり辣油でもくどさなし爽やか
甘みもなくピーシェン豆板醤ぽい風味、でも味噌味噌してないほどよさ