楽山[仙川]

四川麻婆豆腐の食べ歩き▼東京23区外で食べ歩き

久々の新規訪問

「陳麻婆豆腐」

2019073108341227f.jpeg

◆豆腐:
とろとろ柔らかい絹
崩し気味

◆野菜:
葉にんにく削ぎ切り、長葱みじん切り

◆肉
しっかりギュッと炒まって、量多め肉感は少なめ

◆痺れ(麻):
粉でブワッというより、油からジンワリきて後半ちょうどよく盛り上がってくる感じ。

◆辛み(辣):
一般的な中辛〜辛口程度

◆豆板醤・甜麺醤・その他:
スープは多めで片栗粉感は控えめなのが柔らかい絹豆腐といい感じ
たっぷり辣油でもくどさなし爽やか
甘みもなくピーシェン豆板醤ぽい風味、でも味噌味噌してないほどよさ

タイトルとURLをコピーしました