「 Aランチ 四川風麻婆豆腐 」
◆豆腐：
かなり柔らかい木綿
やや大きめ崩さず
◆野菜：
葉にんにく大きめの削ぎ切りたっぷり
長葱みじん切り
トッピングに生の小ネギ
◆肉、炸醬（ザージャン）
細かめ下味しっかり
◆痺れ（麻）：
香りもしびれも優しめ
花椒ミル付き
◆辛み（辣）：
辛さそのままでは優しめ
辣油に雑味なく風味いい
◆豆板醤・甜麺醤・その他：
丸ごと豆豉はたっぷりで発酵臭が柔らかくたまり醤油の塊のようないい香り。
甜麺醤か何なのかかすかな甘み。普段甘みなしが好みでもこの感じはあり。