はすみ［埼玉川越］

「深山」

麺は極太でしたが、はすみ違い。

埼玉川越まで武蔵野うどんを食べにきた。

写真で見てうどんかと思い込んでいたら田舎蕎麦だった。

でも、実物もやはり白め。よくある田舎蕎麦より小麦粉率多めなのか。

レモン切り爽やか。

弾力のある蕎麦に最近よくあたるような。

これも旨いが、蕎麦はどちらかといえば歯切れがよく、あまり噛まずに喉に通せるもののほうが好み。

汁は鰹も醤油も濃いめで好み。