「四川麻婆豆腐定食」
辛めに
近場で町中華、というのが目的で、麻婆豆腐を食べる気はなかった。
店に入ると旨い香り。
メニューで普通のと四川が別になってたので、やはり選んでしまった。
楽しかった。頼んでよかった。
◆豆腐：
わりとしっかりめの木綿。
ザックリ崩してある。
◆野菜：長葱大きめ粗みじん切り。（青いのはサラダの水菜がオン）
◆肉、炸醬（ザージャン）：やわらかめ。細かくもなく粗くもなく。
◆痺れ（麻）：優しめ。
◆辛み（辣）：一般的な辛口程度。辛さ増しは辣油増し？クセのないまろやか辣油。
◆豆板醤・スープ・その他：
おなじみのピーシェンの風味でもなく、赤い豆板醤で感じる嫌いなクセもなく、なんだろうこの豆板醤。豆豉少々（やわらかく風味が優しめ、醬に混じってるもの？）ほんのり甘み、甜麺醤でもないような、でも嫌な甘みでない。片栗粉だけではないねっとりとした舌触りがご飯に合う。