麻辣工房 成都草堂［池袋］

「麻婆豆腐」

土鍋グツグツ。

豆腐は大きめで硬めの絹。
すごい葉にんにくの香り、見た目わけぎ？
肉に甜麺醤の甘み、炒めきらない感じ。
辣油に甘みや旨味。
量は少なめ。
花椒の香りと痺れは優しめ。