担々麺の食べ歩きだったり、自作だったり
インドで食べ歩き インドの三大祭りダシャラー祭を目前に帰国
担々麺
担々麺 食べ歩き大阪帰省『馬鹿坊（ばかぼん）』で、ドロッとブリンな「ドロ担々まぜそば」
名のとおり、麺にゴマ濃厚なタレがドロッと絡む。特に辛さ指定などしていないが結構辛く、花椒の香りは優しいけど痺れもしっかり。太麺は加水高めでツルッとブリンと。
四川麻婆豆腐の食べ歩き銀座 桃花源（とうかげん）博品館に復活オープン
担々麺 食べ歩き星都［神奈川藤沢］で四川麻婆豆腐セットと担々麺～たまたまだったのに旨くてびっくり
昼ごはん時に藤沢界隈で店を探していたら、写真が好みそうだったのでフラッと寄ったら旨くてびっくり。ずっと行きそびれている白金の都ホテル「中国料理 四川」のご出身とのこと。納得。麻婆豆腐は、醬も辣油も理想のまとわり。 担々麺は、芝麻醬というより、すり胡麻的なフレッシュ感がいい。炸醬（ザージャン）は手挽き？包丁で叩いて切ったような。どちらもしっかりしているけどくどくない。とにかく香りがいい。
担々麺 食べ歩きRenge no Gotoku 酒場 レンゲノゴトク［三軒茶屋］排骨担々麺（パイクータンタンメン）亜寿加では食べず終い～猛暑に体すっきり
「排骨担々麺（パイクータンタンメン）」辛めでお願い。渋谷再開発がらみで2018年に閉店した「亜寿加」では結局食べず終い。元店長が2019年7月にRenge no Gotokuレンゲノゴトクを渋谷にオープン。三軒茶屋は今年の2月からの酒場と名の付く新業態。胡麻は香るけど芝麻醤的な粘度はなく、酸味の効いたすっきりスープ。排骨はスパイスほんのり中国の香り。麺は九州的な低加水ストレート細麺で歯触りパツッとな。暑い日にいい感じ。
担々麺 食べ歩き中華料理 北京［川崎宮崎台］
「タンタンメン 超大辛」２つほど隣駅の町中華。タンタンメンは、胡麻などの担々麺ではなく。勝浦タンタンメンの卵を抜き、野菜は無しでサンマーメンなとろみを加え、あっさり中本風味仕上げ、といった感じ。めちゃくちゃ寒い日だったが、体の芯から温まった。
四川麻婆豆腐の食べ歩き松の樹［川崎］陳麻婆豆腐と正宗担々麺（本場四川式汁無し担々麺）～もっと早く行っておけばよかった
「陳麻婆豆腐」好みとするところのワイルド感と、こんな感じだったらいいのにな上品感の、どちらも盛り込まれている嬉しい麻婆豆腐。「正宗担々麺（本場四川式汁無し担々麺）」細くてポクポク歯切れのよい麺。酢の効いたサッパリしたタレと、甘みとコクの炸醬をしっかり混ぜると絶妙な旨バランス。
担々麺 食べ歩き馬喰横山『虎穴 フーシュエ』ありそでない低下水で太麺どストライク担々麺
自分にとってのキングオブ担々麺。どストライク。タレがねっとりと麺に絡みつく。醬らと酢、辣油と花椒のバランスが好き過ぎる。担々麺ではあるようで少ない、太めの低下水麺の口触りが好き。しっかりアルデンテで歯触りも好き。
担々麺 食べ歩き汁なし担担麺くにまつ［神保町］
広島風はキング軒しか食べたことがない。青葱のビジュアルだけで細かいことを忘れていた。超激辛のDEATH MAXってのも見落として、無料範囲の辛さ増し。ウチと黒酢が入って…とあったので新味に。あまりネギ臭くない青葱は、シャクシャク歯応えを楽しむ感じ。
担々麺 食べ歩き手打ち蕎麦 雷鳥［石神井公園］
「冷・てつの釜玉うどん」「ピリ辛スタミナ坦々ぶっかけそば」ナンパなものを頼んでしまったと思いきや。汁なし担々麺の蕎麦バージョンといった仕上げではなく、汁は蕎麦汁。ザージャンだけに胡麻を効かせている。天かす、鰹節、ニラ、長葱、海苔がそれぞれたっぷり。混ぜて超納得の坦々なそば。
四川麻婆豆腐の食べ歩き蜀彩（しょくさい）［経堂］四川風麻婆豆腐～ありそで少ない豆腐のひし形切り
蜀彩（しょくさい）［経堂］ 「麻婆豆腐（四川風麻婆豆腐）」辛めに「老成都坦々麺（成都式汁無し坦々麺）」クドくないソフトな干し海老。醬も醋もほどよく控えめ。胡麻の効いてない成都式だけど、冷やし中華のようなチュルチュル中華麺。