インドで食べ歩き Indira Gandhi Airport［New Delhi,India］この旅の初モーニングカレーはマサラドーサ
カレーさまざま
カレー食べ歩き並木藪で年越し蕎麦、2021マサラはじめ
浅草並木藪蕎麦の花巻きそば。濃いめの醤油が好き。温まった。振り返るのは年越し蕎麦まで。 2021年生きている。無茶はきかんと現実を受け止めながらも、こうして生かされている今を大切に、懲りず自分なりに挑戦していこうかと。マサラはじめは正月恒例の仕込み後のまかないカレー。ありがたい。
カレーの自作メモブルーポピーシードでチェティナードチキンカレー、ポピーシードでココナッツチキンカレー
普通の白いのも買って食べ比べしてみた。 どちらもナッツ感と胡麻感。ブルーポピーシードで色濃く仕上げてみた「チェティナードチキンカレー」カシューナッツの代わりにポピーシードを多めに使ってみた「ココナッツチキンカレー」バスマティライスで。まあまあ好みに仕上がって満足。
カレー食べ歩き黄金コンビのチョレバトゥーラ Chole Bhature
チョレChole→チャナマサラ、ひよこ豆カレー。バトゥーラBhature→揚げパン。北インド人シェフが言うことにゃご当地では定番セットで精がつくのだそうな。夏バテの頃やお疲れモードな空気になるとたまに作ってくれる。バトゥーラの油とにんにくが効いたホクホクひよこ豆にむっちゃりトマトのドライマサラが合い過ぎる。
カレーの自作メモまかない残りでカレースパゲッティ
まかないカレーが残るとたまに持ち帰っている。このところのお気に入りが、カレースパゲッティ。喫茶店のナポリタン如く、茹でた麺を油で炒めてから、カレーをからめてさらに炒める。麺はもっぱら昭和産業「太麺スパゲッティ2.2mm」カレーが太麺にモッチャリまとわりつくのが好み。
カレー食べ歩きこの時期だけのまかない牡蠣カレー
冬になると、夜のグランドメニューに牡蠣カレーが入り、たまにランチの日替わりカレーにも牡蠣が使われる。この日は、ほんのりカシューナッツのココナッツミルクベース。まかないは最後の余った分になるので、オイスターエキス満載の旨味凝縮マサラ。カレーを食べに出ていない。それでも、超旨のまかないカレーでスパイス補給できるのは本当にありがたい。
カレーの自作メモひさびさポークビンダルー
がっつり仕上げたく豚バラで。材料やスパイス、手順もアレコレ試してこんな感じに落ち着きつつ。余ってた赤酢にしてみた。チリは満天星。今回はビンダルーマサラも肉のマリネの時点で混ぜ込む。
カレー食べ歩きフジヤ［日本橋］
『インドカレー フジヤ』「チキンカレー」Aセット（ライス・サラダ）旨味しっかりのオニオングラタンスープに、王道スパイス優しく、トマトほんのりという感じ。白ごはんが味も炊き具合も好みで、サラッとカレーの染み具合がよくて旨い。
カレーの自作メモラムラダとロティ
食べ歩きたいけど家カレー。スーパーでラム肉厚切りのおつとめ品を発見。半分は包丁で粗挽き。最近はカレーも中華鍋。挽肉は後追いで入れたらよかった。アタが足りずに小麦粉ちょい足しロティ。思ったより美味しかったのでよしとする。
カレーの自作メモ「ルマリロティ」チャレンジ（Roomali Roti、Rumali Roti）
「ルマリロティ」チャレンジ（Roomali、Rumali Roti）ルマリはヒンディ語でハンカチ。なかなかキレイに薄く伸ばせない。破れたりムラになったり。中華鍋をひっくり返して専用鉄板っぽくするも安全装置で火が落ちるので一気に焼けず。仕上がりがパリパリしたり硬かったり。
カレーの自作メモチキンとなすのトマトカレー
チキンとなすのトマトカレー。たまに家カレー。玉ねぎを炒めている途中に、ノリで余ってた人参みじん切りを入れたら、思った以上に水が出る。そりゃそうか。苦し紛れに強火でリカバリするも、玉ねぎが溶け出すわ色が付き難いわで、いろいろロス。ナスは油通し面倒なので、カレーの浮いてきた油をすくってフライパンで炒めて最後に合体。いい感じに旨み出て良しとする。